何以為鎖喉？即品茶過后，咽喉間有過于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛等不舒適感。普洱茶鎖喉口感主因有六，導(dǎo)致的鎖喉感覺各有差異。

1

高沖

沖泡時高沖，包括出湯時高沖于公道杯，都會產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。

2

緊壓茶未醒

緊壓茶拆剝后，未經(jīng)適當時間與環(huán)境醒茶，亦會產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。

3

倉儲環(huán)境問題

高溫高濕或不通風環(huán)境都可能導(dǎo)致，或者茶品沒有包裝與容器放置于空氣中，快速氧化出現(xiàn)油耗味時，也會出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。

4

制程高溫干燥

成品高溫干燥，或是刻意焙火加溫也會導(dǎo)致鎖喉。

5

成品日曬干燥

成品單餅直接日曬干燥，或者未完全干燥前包裝整筒干燥，都會引起鎖喉癥狀。

6

不當拼配

因拼配茶區(qū)所導(dǎo)致茶質(zhì)沖突，亦會導(dǎo)致鎖喉感。此種狀況較為少見，只發(fā)生在新制生茶，待陳化數(shù)年后鎖喉感會消失。

品茶后，舌面與口腔四周出現(xiàn)緊繃感、高度苦澀感，這通常與制程或茶質(zhì)有直接關(guān)聯(lián)，與茶堿與脂型兒茶素大量溶出有關(guān)，但此現(xiàn)象不代表茶質(zhì)優(yōu)劣。